Tylko 25 minut w kuchni + 3h w lodówce i wyjmujecie takie cudo! Zimna tarta kokosowa z nasionami chia o owocami to zdecydowanie deser, który sprawdzi się na gorące dni! Smakuje i wygląda świetnie, a wcale nie wymaga dużo pracy 🙂

Składniki na spód:
– 150g suszonych daktyli
– 100g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
– 10g oleju kokosowego
– 40g gryki ekspandowanej (mogą być również inne zboża)

Składniki na warstwę kokosową:
– 400g schłodzonego mleczka kokosowego z puszki (stała część)
– 40g odżywki białkowej – ja użyłem smaku waniliowego, ale biała czekolada/ kokos również fajnie się sprawdzą
– 30g oleju kokosowego
– 20g nasion chia
– kilka kropli aromatu kokosowego (u mnie aromat Funky Flavors)
– sok z ćwiartki cytryny
– dowolne owoce, u mnie maliny i borówki
– do dosłodzenia według gustu: erytrytol/ ksylitol/ słodzik/ stevia

1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie rozpuszczamy gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do niej olej kokosowy. Z namoczonych daktyli odlewamy nadmiar wody i blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy ją do gorzkiej czekolady i wszystko dokładnie mieszamy. Kiedy składniki dobrze się połączą dodajemy do nich ekspandowaną grykę i ponownie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy na dno okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

2. Kiedy czekoladowy spód się chłodzi bierzemy się za przygotowanie warstwy kokosowej. Do mleczka kokosowego dodajemy rozpuszczony olej kokosowy, sok z cytryny, odżywkę białkową i aromat. Dosładzamy według gustu (ja użyłem zmielonego na pył erytrytolu) i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy nasiona chia i odstawiamy na 10 minut.

3. Po 15 minutach wykładamy warstwę kokosową na przygotowany wcześniej spód i dodajemy na wierzch dowolne owoce sezonowe lub inne dodatki np. orzechy czy kawałki gorzkiej czekolady. Wstawiamy ponownie do lodówki na minimum 3h. Gotowe! 🙂

Cała tarta to 10 kawałków. Wartości odżywcze w 1 kawałku:
Białko: 5.5g
Tłuszcz: 15.2g
Węglowodany: 16.5g
225 kcal