To absolutnie najlepszy sernik jaki zrobiłem, a trochę ich było bo serniki uwielbiam! Czekoladowy spód z gorzką czekoladą, masa serowa z aromatem karmelowym i najlepsze na wierzchu czyli popcorn z solonym karmelem! Mistrzostwo! 🙂

Składniki na spód:
– 30g płatków owsianych
– 30g suszonych daktyli
– 50g zmielonych nasion słonecznika + 50g zmielonych migdałów od Sante ( myślę, że wszystkie inne orzechy również sprawdzą się w tym przepisie)
– 50g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
– 20g pasty kokosowej
– 1 łyżka oleju kokosowego
– 1 łyżka miodu

Składniki na masę serową:
– 750g chudego sera twarogowego
– 400g mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego/ krowiego
– 250g jogurtu greckiego lekkiego
– baton o smaku solonego karmelu Sante Go On Nutrition 33% pokrojony w kostkę
– 30g żelatyny
– kilka kropli aromatu o smaku karmelu
– do dosłodzenia zamiennik cukru: stevia/ słodzik/ erytrytol/ ksylitol

Składniki na popcorn z karmelem:
– 3 łyżki brązowego cukru od Sante (około 30g)
– 25g popcornu
– 100g mleczka kokosowego (stała część, która zostaje po schłodzeniu)
– 1/4 szklanki wody
– szczypta soli

 

  1. Daktyle i płatki owsiane zalewamy małą ilością wrzątku (tylko żeby je zakryło) i odstawiamy do wystygnięcia po czym blendujemy na jednolitą masę. W małym garnku rozpuszczamy gorzką czekoladę, pastę kokosową i olej kokosowy. Dodajemy zmiksowane daktyle i płatki owsiane oraz łyżkę miodu. Dokładnie ze sobą mieszamy aż do połączenia składników. Całą masę przekładamy na spód okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 21cm) i wstawiamy do lodówki.
  2. W tym czasie przygotowujemy masę sernikową. Mleko roślinne podgrzewamy w garnku, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Kiedy mleko jest gorące wyłączamy ogień, dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia (żeby lepiej się rozpuściło można użyć blendera).
    Twaróg i jogurt wrzucamy do miski, dodajemy ciepłe mleko z żelatyną, aromat karmelowy i dosładzamy. Wszystko dokładnie ze sobą blendujemy do uzyskania jednolitej gęstej masy. Baton o smaku słonego karmelu kroimy w kostkę i wrzucamy do środka, mieszamy.
  3. Przygotowaną masę serową rozprowadzamy równomiernie na przygotowanym wcześniej spodzie i ponownie wstawiamy do lodówki na minimum 2h.
  4.  Ostatni etap to przygotowanie popcornu w słonym karmelu. Cukier trzcinowy wsypujemy do garnka i potrząsamy nim aby pokrył całe dno. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż cukier się rozpuści i od razu dodajemy wodę – może pryskać, ale właśnie tak powinno być 😀 Gotujemy chwilę i dodajemy stałą część mleczka kokosowego oraz sól i zostawiamy kilka minut na małym ogniu, aż nadmiar wody wyparuje. Odstawiamy do wystygnięcia i wrzucamy popcorn, który dokładnie mieszamy z karmelem i przerzucamy na samą górę sernika. Chwila w lodówce i gotowe! 🙂

Cały sernik to 10 kawałków. Wartości odżywcze w każdym z nich:
Białko: 23.9g
Tłuszcz: 13.9g
Węglowodany: 19.0g
290 kcal