Serników na tej stronie pojawiło się już wiele, ale w związku z tym, że pogoda coraz lepsza, dziś przygotowałem coś specjalnego na ciepłe dni!
Bardzo orzeźwiający, lekko kwaśny sernik z pulpą z owoców marakui, które świetnie komponuje się z cytrynową masą serową. A to wszystko na czekoladowym spodzie, który bardzo fajnie pasuje do reszty! 🍰🍰🍰
Sernik przygotujesz bez pieczenia więc jeśli masz trochę czasu i lodówkę to nie ma na co czekać… polecam osobiście! 🙂


Składniki na cytrynową masę serową:
– 400g mleka ryżowego bez dodatku cukru od Sante
– 350g chudego sera twarogowego
– 250g jogurtu greckiego lekkiego
– sok z 1 cytryny
– 20g żelatyny
– do dosłodzenia: stevia/ słodzik/ erytrytol

Składniki na czekoladowy spód:
– 50g orzechów nerkowca + 50g nasion słonecznika od Sante
– 80g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
– 50g suszonych daktyli
– 2 łyżki mąki kokosowej
– 1 łyżka oleju kokosowego
– 1 łyżka pasty kokosowej
– do dosłodzenia: słodzik/ stevia/ erytrytol

Składniki na polewę marakuja:
– 200g pulpy z marakui
– 2 łyżki ksylitolu od Sante
– odrobina wody
– 1 łyżka żelatyny lub łyżeczka agaru

  1. Przygotowanie sernika rozpoczynamy od czekoladowego spodu. Daktyle zalewamy wrzątkiem i czekamy do wystygnięcia. Następnie odlewamy wodę i dokładnie blendujemy na jednolitą masę. Orzechy nerkowca i nasiona słonecznika drobno mielimy przy pomocy blendera lub młynka do kawy. W kąpieli wodnej rozpuszczamy pastę kokosową, olej kokosowy i gorzką czekoladę. Kiedy wszystkie składniki dobrze się rozpuszczą i połączą przelewamy je do zmielonych nasion i orzechów, dodajemy daktyle, mąkę kokosową i dosładzamy. Dokładnie ze sobą mieszamy do uzyskania gęstej, lepkiej masy. Całość przerzucamy na dno formy ( średnica 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadzamy równomiernie (najlepiej do tego zmoczyć dłonie w zimnej wodzie aby masa się nie lepiła). Wstawiamy do lodówki.
  2. W tym czasie przygotowujemy cytrynową masę serową. Do garnka wlewamy mleko ryżowe lub inne, zarówno roślinne jak i krowie. Dodajemy sok z cytryny, dosładzamy i podgrzewamy. Kiedy mleko będzie gorące dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia i odstawiamy na chwilę do wystygnięcia.
  3. Do blendera wrzucamy chudy ser twarogowy oraz jogurt grecki. Dodajemy mleko z rozpuszczoną żelatyną i wszystko dokładnie blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Na tym etapie warto spróbować czy masa nie jest zbyt mało słodka i w razie potrzeby dosłodzić ją dodatkowo. Całość wylewamy na przygotowany wcześniej spód i wstawiamy do lodówki na około 2h, aż masa zastygnie.
  4. Ostatni etap to przygotowanie polewy z marakui, która nada orzeźwiającego smaku całemu sernikowi.
    Pulpę z marakui wlewamy do garnka, dodajemy sok z cytryny, trochę wody oraz erytrytol i podgrzewamy. Kiedy całość będzie gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia) dodajemy żelatynę lub agar i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy na chwilę do wystygnięcia i wylewamy na sam wierzch sernika. Wstawiamy ponownie do lodówki na około 1h i gotowe! Smacznego!


Cały sernik to 10 kawałków. Wartość odżywcza w każdym kawałku:
Białko: 14.0g
Tłuszcz: 10.1g
Węglowodany: 16.6g