Lekki jogurtowy sernik, w którym połączyłem słodką czekoladę z orzeźwiającym mango i cytryną. Co z tego wyszło?
Najlepsze ciasto jakie zrobiłem w tym sezonie! 😀
I wcale nie jest trudne do zrobienia… sprawdź koniecznie!

Składniki na spód:
– 80g gorzkiej czekolady
– 70g zmielonych nasion słonecznika od Sante
– 50g suszonych daktyli
– 30g masła orzechowego ze 100% orzechów Go On Nutrition
– 1 łyżka oleju kokosowego
– 1 łyżka mąki kokosowej
– do dosłodzenia: słodzik/ stevia/ erytrytol

Składniki na masę serową:
– 800g jogurtu naturalnego
– 300g mleka krowiego lub roślinnego
– 250g chudego twarogu
– 30g żelatyny lub opcjonalnie agar
– do dosłodzenia: słodzik/ stevia/ erytrytol

Dodatki do poszczególnych warstw:
– 2 łyżki gorzkiego kakao + aromat czekoladowy
– 100g pulpy mango
– sok z jednej cytryny + aromat cytrynowy

Przygotowanie:
1. Spód. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do wystygnięcia po czym odlewamy wodę i blendujemy na jednolitą masę. Gorzką czekoladę rozpuszczamy z olejem kokosowym w kąpieli wodnej i łączymy z daktylami, masłem orzechowym oraz nasionami słonecznika. Dodajemy mąkę kokosową i dosładzamy. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy i wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 24cm). Wstawiamy do lodówki.
2. Warstwy jogurtowe. Do przygotowania wszystkich warstw przygotowujemy jedną bazę. Jogurt blendujemy z mlekiem, twarogiem i wybranym zamiennikiem cukru do uzyskania jednolitej masy, którą dzielimy na 3 równe części. Do jednej części wrzucamy gorzkie kakao i aromat czekoladowy. W odrobinie wody rozpuszczamy 10g żelatyny, dodajemy i dokładnie blendujemy. Przygotowaną masę wylewamy na spód i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

3. Po tym czasie do kolejnej części masy jogurtowej dodajemy pulpę mango i rozpuszczone 10g żelatyny. Dokładnie blendujemy i wylewamy na warstwę czekoladową. Wstawiamy ponownie do lodówki na minimum 30 minut.

4. Do ostatniej warstwy wlewamy do garnka sok z cytryny z odrobiną wody i podgrzewamy. Tą warstwę możemy trochę dosłodzić żeby nie była za kwaśna. Dorzucamy do garnka żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy do ostatniej warstwy jogurtowej, blendujemy i wylewamy na wierzch sernika.
Całość wędruje do lodówki na minimum 2h i gotowe!

Na wierzch do dekoracji użyłem liści mięty, cytrynę, gorzką czekoladę i świeże mango.

Całe ciasto to 10 kawałków. Wartości odżywcze w każdym z nich:
Białko: 16.0g
Tłuszcz: 10.4g
Węglowodany: 18.4g
230 kcal