Bardzo lekki, mocno owocowy deser na bazie mleka migdałowego i brzoskwini, który smakuje jak ptasie mleczko! 😍🍰

– tylko 195 kcal w jednym kawałku! 💥
– mocno brzoskwiniowa, lekka warstwa w środku! 🍑🍑
– czekoladowy spód i polewa na wierzchu! 🍫🍫

Składniki na czekoladowy spód:
– 80g nasion słonecznika
– 40g płatków owsianych
– 40g daktyli namoczonych we wrzątku
– 60g gorzkiej czekolady
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 1 łyżka gorzkiego kakao
– odrobina wody
– do dosłodzenia: słodzik/ stevia/ erytrytol

Składniki na warstwę brzoskwiniową:
– 800ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
– 400g brzoskwiń w puszce (ja akurat takie miałem, ale można użyć też świeżych owoców)
– sok z 1 cytryny
– 30g żelatyny lub agar, jeśli chcemy mieć opcję w 100% roślinną
– do dosłodzenia: słodzik/ stevia/ erytrytol

Składniki na polewę:
– 60g gorzkiej czekolady
– 60g mleczka kokosowego
– 1 łyżka miodu

Przygotowanie:
1. Daktyle zblendować na gładką pastę. Nasiona słonecznika i płatki owsiane zmielić w blenderze lub młynku do kawy. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Jeśli masa będzie za sucha dodać odrobinę wody i ponownie wymieszać.
Przygotowaną masę przełożyć na dno okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica formy 24cm) i rozprowadzić równomiernie. Wstawić do lodówki.

2. Do garnka wlać mleko migdałowe, sok z cytryny, aromat cytrynowy i podgrzać na małym ogniu. Dodać żelatynę, porządnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
Przelać do blendera, dodać brzoskwinie i zblendować na jednolitą masę. Przelać na przygotowany wcześniej spód i wstawić do lodówki na minimum 2h.

3. Polewa. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, mleczko kokosowe i miód. Dokładnie wymieszać i odstawić aby trochę wystygło. Rozprowadzić równomiernie na warstwie brzoskwiniowej i wstawić na chwilę do lodówki. Smacznego!

Całe ciasto to 12 kawałków. Wartości odżywcze w każdym z nich:
Białko: 5.4g
Tłuszcz: 10.5g
Węglowodany: 15.3g
175 kcal