Borówek w tym roku bardzo dużo więc wypadałoby je w jakiś fajny sposób wykorzystać! 😋🍰
Co powiecie na dwuwarstwowy sernik z dwoma warstwami: jagodową oraz waniliową, czekoladowy spód na bazie ciasteczek i duuużo świeżych borówek na wierzchu? 😍
Zobaczcie sami.. polecam bardzo! 👌👌

Składniki na spód:
– 100g nasion słonecznika
– 100g ciasteczek owsianych o smaku czekoladowym
– 80g suszonych daktyli
– 2 łyżki gorzkiego kakao
– 2 łyżki oleju kokosowego

Składniki na warstwę sernikową:
– 600g jogurtu greckiego lekkiego
– 250g serka mascarpone
– 20g żelatyny
– do dosłodzenia: słodzik/ ksylitol/ erytrytol

Do dolnej warstwy: 2 garść jagód (mogą być również borówki, ale zależało mi na wyraźnym kolorze dlatego użyłem jagody. Z borówkami kolor będzie mniej wyraźny)
Do górnej warstwy: kilka kropli ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:
1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić do wystygnięcia. Ciasteczka owsiane i nasiona słonecznika zmielić w blenderze. Z daktyli odlać wodę i zblendować je do uzyskania jednolitego kremu, a następnie dodać do zmielonych składników razem z rozpuszczonym olejem kokosowym i gorzkim kakao. Dokładnie wymieszać, a w razie konieczności dodać odrobinę zimnej wody. Przełożyć równomiernie na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 20cm) pamietając o wyższych krawędziach i wstawić do lodówki.
2. Żelatynę rozpuścić w 50ml wrzątku i odstawić do wystygnięcia. Do blendera wrzucić jogurt grecki, serek mascarpone, zamiennik cukru oraz żelatynę. Zblendować na jednolitą masę i podzielić ją na pół.
3. Do jednej połowy dodać jagody i ponownie zblendować na gładki krem, a do drugiej części dodać ekstrakt waniliowy. Wlać warstwę jagodową na spód i wstawić do lodówki na ok. 15 minut aby trochę stężała, a następnie wlać warstwę waniliową. Wstawić ponownie do lodówki na ok. 2h, a po wyjęciu udekorować świeżymi borówkami. Smacznego! 🙂

Całe ciasto to 12 kawałków. Wartości odżywcze w każdym z nich:
Białko: 8.1g
Tłuszcz: 13.5g
Węglowodany: 13.8g
210 kcal