Lekki i orzeźwiający sernik z malinami i czekoladą to bardzo prosty deser, który wyjdzie każdemu! Wystarczy godzina w kuchni, kilka podstawowych składników i taki sernik ląduje w Twojej lodówce! ???

Składniki na spód:
– 100g czekoladowych ciasteczek zbożowych bez cukru
– 50g suszonych daktyli
– 30g płatków owsianych
– 30g orzechów ziemnych
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 1 łyżka gorzkiego kakao

Warstwa sernikowa:
– 500g jogurtu naturalnego
– 350g chudego twarogu
– 200g dowolnego mleka (krowiego lub roślinnego)
– 100g świeżych malin
– 20g żelatyny
– do dosłodzenia: słodzik/ miód/ ksylitol
– kilka kropli aromatu do ciast: wanilia lub cytryna będą świetnie pasowały

Przygotowanie:
1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić do wystygnięcia. Płatki owsiane, ciasteczka czekoladowe i orzechy zmielić w blenderze. Z daktyli odlać wodę i zblendować je do uzyskania jednolitego kremu, a następnie dodać do zmielonych składników razem z rozpuszczonym olejem kokosowym i gorzkim kakao. Dokładnie wymieszać, a jeśli masa będzie zbyt sucha dodać odrobinę zimnej wody. Przełożyć równomiernie na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 20cm) i wstawić do lodówki.
2. Mleko podgrzać w garnku, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać aż do jej rozpuszczenia. Do blendera wrzucić twaróg, jogurt, zamiennik cukru (ja użyłem słodzika) oraz wybrany aromat. Dolać mleko i zblendować.
3. Do przygotowanej masy dorzucić świeże maliny i delikatnie wymieszać aby pozostały całe. Przelać na przygotowany wcześniej spód i wstawić do lodówki na min. 2h.
4. Po wyjęciu z lodówki posypać wierzch sernika gorzkim kakao i ozdobić malinami oraz miętą. Gotowe!

Cały sernik to 10 kawałków. Wartości odżywcze w każdym z nich:
Białko: 11.7g
Tłuszcz: 6.5g
Węglowodany: 16.3g
170 kcal