Nigdy nie byłem przekonany do ciasta marchewkowego, ale gwarantuje Ci, że nawet jeśli nie lubisz marchewki to ta wersja przypadnie Ci do gustu! 😀
Jest najlepszym ciastem marchewkowym i to w wersji fit!

Składniki na ciasto marchewkowe:
– 200g mąki gryczanej (można użyć też innej lub wymieszać różne)
– 4 całe jaja
– 100g śmietanki kokosowej (stała część, która powstaje po schłodzeniu)
– 100g zmielonych orzechów ( 50g migdałów + 50g nerkowców od Sante)
– ok. 100ml dowolnego mleka
– 3 starte marchewki średniej wielkości
– 1 łyżka cynamonu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– słodzik/ stevia/ erytrytol do dosłodzenia

Polewa:
– 500g serka chudego 0% tłuszczu (może być też chudy jogurt grecki)
– 10g żelatyny
– kilka kropli aromatu o smaku sernika (Funky Flavors Cheesecake – polecam!)
– słodzik/ stevia/ erytrytol do dosłodzenia

Przygotowanie:

1. Marchewki zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami i odcisnąć z niej nadmiar wody. Do dużego naczynia wrzucić jajka, mąkę, proszek do pieczenia, zmielone orzechy, cynamon, śmietankę kokosową i porządnie zmiksować. Stopniowo dodawać mleko aby ciasto nie było za gęste. Dosłodzić według gustu.
2. Do gotowej masy wrzucić startą marchewkę i porządnie wymieszać.
Całość przelać do kwadratowej formy (24 x 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 minut po czym odstawić do wystygnięcia.
2. Polewa. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i dodać do serka 0%. Dosłodzić według gustu i dodać kilka kropli aromatu. Zmiksować całość na wysokich obrotach i rozprowadzić równomiernie na wierzchu upieczonego ciasta marchewkowego. Wstawić do lodówki na minimum 2h i gotowe!
Smacznego! 🙂

Całe ciasto to 12 kawałków. Wartości odżywcze w każdym z nich:
Białko: 11.2g
Tłuszcz: 7.9g
Węglowodany: 15.6g
180 kcal