Czekoladowy biszkopt na bazie bananów 🍌
Krem kokosowo – cytrynowy na bazie mleczka kokosowego 🥥
Konfitura malinowa w środku i świeże maliny na wierzchu 🍰
Gwarantuje Wam, że wyszło super! Polecam bardzo! 😍👇

Składniki na czekoladowy biszkopt:
– 5 jajek (rozmiar M)
– 2 dojrzałe banany
– 70g mąki gryczanej
– 40g mąki kokosowej
– 3 łyżki miodu
– 3 łyżki gorzkiego kakao
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli

Składniki na krem kokosowo-cytrynowy:
– 600g śmietanki kokosowej
– 200g śmietany 30%
– 2 łyżki pasty kokosowej
– 2 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
– 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo konfitura malinowa wymienna z musem ze świeżych lub mrożonych malin.

Przygotowanie:
1. Do małego garnka wrzucić olej kokosowy, miód i gorzkie kakao. Podgrzewać cały czas mieszając aż składniki się połączą. Odstawić do wystygnięcia.
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Żółtka dodać do obranych bananów razem z masą kakaową i wszystko zblendować na jednolity krem.
2. Mąki połączyć razem z proszkiem do pieczenia i cały czas miksując dodawać je stopniowo do masy bananowej aż ciasto będzie jednolite.
Na końcu dodać ubite białka dalej miksując do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Przygotowane ciasto przelać do formy (średnica 20cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej olejem kokosowym. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piec około 35 minut. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia.
4. Krem kokosowy. Śmietanę ubić na sztywno za pomocą miksera. Dodać schłodzoną śmietankę kokosową, rozpuszczony mus kokosowy, sok z cytryny i ksylitol. Ponownie zmiksować na sztywno i wstawić do lodówki na 20 minut.
5. Biszkopt czekoladowy przekroić na 3 blaty. Pomiędzy blatami równomiernie rozprowadzić warstwę kremu kokosowego i konfiturę malinową. Krem kokosowy rozprowadzić również na wierzchu oraz na zewnątrz. Ozdobić malinami i startą czekoladą. Gotowe!

Całe ciasto podzieliłem na 12 kawałków. Wartości odżywcze w każdym kawałku:
Białko: 5.9g
Tłuszcz: 19.7g
Węglowodany: 14.9g