Ten wegański sernik z pistacjami na czekoladowym spodzie z pewnością posmakuje nie tylko miłośnikom kuchni roślinnej. Sam nie jestem weganinem, ale w mojej kuchni zdarzają się przepisy wegańskie, które naprawdę są świetne! To jeden z nich 😋

Składniki na spód:
– 100g ciasteczek kakaowych bez dodatku cukru od Sante
– 50g nasion słonecznika (lub dowolnych orzechów)
– 2 łyżki gorzkiego kakao
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 20g zmielonego ksylitolu (lub innego zamiennika cukru)

Składniki na masę waniliową:
– 400g napoju ryżowo-kokosowego bez cukru od Sante
– 300g mleczka kokosowego
– 40g ksylitolu Sante
– 2 łyżeczki agaru
– 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Masa pistacjowa:
– 200ml mleka roślinnego (u mnie 50/50 mleczko kokosowe i ryżowe)
– 2 łyżki masła pistacjowego (lub zmielonych pistacji)
– 1 łyżeczka zielonej herbaty matcha (dla uzyskania lepszego koloru)
– 1 łyżeczka agaru
– do dosłodzenia: ksylitol/ erytrytol/ słodzik

Przygotowanie:
1. Ciasteczka kakaowe i nasiona słonecznika zmielić na drobno. Dodać gorzkie kakao, ksylitol oraz rozpuszczony olej kokosowy i wymieszać dodając stopniowo zimną wodę aż do uzyskania gęstej masy. Przerzucić na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki (średnica formy 20cm).

2. Do garnka wlać napój ryżowo-kokosowy, mleczko kokosowe i ekstrakt wanilii. Dosłodzić ksylitolem i ciągle podgrzewać doprowadzając do wrzenia. Dodać agar i gotować przez 2-3 minuty po czym odstawić żeby trochę wystygło. Przelać na przygotowany wcześniej spód i wstawić do lodówki.

3. Na końcu przygotować masę pistacjową. W garnku podgrzać napój ryżowo-kokosowy, dodać pastę pistacjową i zieloną herbatę. Dosłodzić według gustu i doprowadzić do wrzenia. Dodać agar, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Odstawić na chwilę do wystygnięcia i przelać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki na minimum 1h. Na wierzchu dodałem pokruszone pistacje. Gotowe!

Cały sernik to 10 porcji. Wartości odżywcze w każdej z nich:
Białko: 4.0g
Tłuszcz: 13.1g
Węglowodany: 25.8g
210 kcal